兼義作 水牛口金 オンライン 柳刃包丁 270mm

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商品情報

プロの料理人も絶賛刺身の角が、キリッとします!====================         材質■複合材(白紙3号・軟鉄)■水牛角■朴の木長さ■全長  :約417mm■刃渡り :約270mm重さ■約211g箱寸法■約52mm×440mm×24mm日本製====================複合材(合わせ)包丁なので丈夫です。刃金表面は霞仕上です。水牛角口金は、水を吸うと締る性質を持っています。兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼(青紙/白紙等)を接着して出来た材料のことを言います。刃金鋼は100年の歴史がある日立安来鋼を使用。青紙/白紙は日立金属の登録商標です。

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